Tutor ini gw ambil dari http://forum.joomla.org/

cekidot...

Sebelum anda download selalu perhatikan SECURITY VULNERABILITY untuk extension apapun, see here for complete list (http://forum.joomla.org/index.php/topic,160876.0.html)

BACKUP
1. Silahkan download latest version Joomlapack di : http://extensions.joomla.org/component/option,com_mtree/task,viewlink/link_id,1606/Itemid,35/
2. Install component Joomlapack.
3. Silahkan melakukan konfigurasi di "Basic configuration" sesuai preferensi rekan2, saya lebih suka membuat folder baru di root joomla untuk di-exclude ketika proses backup berlangsung untuk mengurangi ukuran file secara total.
Pada option "Output folder" masukkan nama folder barunya contoh di localhost : D:/xampp/htdocs/situs_ente/backup -> new foldernya adalah "backup"
Option "Temporary folder" bisa juga dibuat sama dengan path "output folder"
4. Jika anda membuat new folder backup lakukan exclude pada menu "Exclude Directories from Backup" centang folder yang tidak termasuk dalam proses backup.
5. Untuk memulai proses backup Klik menu ikon "Create Backup"
6. Setelah proses backup selesai, masuk ke menu ikon "Backup files administration" dan download file ke komputer.


RESTORATION
1. Upload file backup di Live site atau localhost dan unzip (jika file backup terkompresi)
2. Panggil/ketik : situs_ente.com/installation dan lakukan proses instalasi seperti Joomla pada umumnya
3. Delete folder "installation" setelah proses instalasi selesai.
4. Lakukan CHMOD untuk beberapa folder supaya writeable, bisa dilihat listnya di : Admin menu | System | System Info | Permission. Jika sebelumnya anda menginstall 3rd party extension silahkan melakukan CHMOD file2 extension yang bersangkutan seperlunya.

It's as easy as that

Catatan: Password untuk mengakses administration sama dengan Password Joomla yang anda backup sebelumnya meskipun ketika proses installasi anda menuliskan password baru.

Link sumber : http://forum.joomla.org/viewtopic.php?p=848226